Ho preparato questa ricetta completamente in chiave vegetale usando del Kinvit al naturale e della pasta le foglie di Strabuono.
Ingredienti:
Un trancio di Kinvit al naturale
Una confezione di Pasta Foglie di Canapa Strabuono
Zucca cotta e poi resa in crema
Pomodori secchi
Peperoncino
Prezzemolo
olive nere
sale qb
Procedimento:
Ho tagliato il Kinvit a listarelle per dare la forma geometrica piu particolare.
Ho fatto rosolare aglio e peperoncino con le olive nere nell’olio e poi ho aggiunto il Kinvit e fatto cuocere per qualche minuto. Nel frattempo ho cotto in acqua salata le foglie di farina di canapa e poi le ho aggiunte al mix di pomodori secchi ed olive facendo cuocere ed amalgamare per qualche minuto ancora.
Ho impiattato con un fondo di zucca, cotta precedentemente al forno e trasformata in crema, su cui ho appoggiato la la pasta spadellata.
Ho aggiunto un filo di olio evo e del prezzemolo sminuzzato.
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