Il Tempeh con salsa ai funghi e latte di cocco è una delle tre ricette che ho proposto durante lo show cooking del progetto “N&B in Cucina” dedicato al Tempeh.
Ecco un piatto un perfetto secondo piatto per le serate in cui si ha voglia di una coccola a tavola, ideale accompagnato con del riso basmati!
Ingredienti:
350g di Tempeh
500g di funghi champignon
1 cipolla
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
120 ml di latte di cocco
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
½ cucchiaino di paprika
Sale, pepe e olio evo q.b.
Procedimento:
Come prima cosa tagliare il Tempeh a dadini e saltarlo in padella con un goccio di olio in modo che si dori per bene. Sfumare poi con 2 cucchiai di salsa di soia e lo sciroppo d’acero, quindi spegnere la fiamma una volta che il condimento si sarà asciugato.
Per la preparazione dei funghi tritare finemente la cipolla e soffriggerla in un’ampia padella con un goccio di olio e lo spicchio di aglio. Quando si sarà ammorbidita aggiungere i funghi precedentemente lavati e tagliati a fettine, condire con sale e pepe e lasciare cuocere a fiamma media per una decina di minuti, fino a che saranno cotti e si sarà asciugata la loro acqua di vegetazione. A questo punto sfumare i funghi con la restante salsa di soia, poi aggiungere il concentrato di pomodoro, il latte di cocco, la paprika e mescolare bene.
Unire i cubetti di Tempeh saltati in precedenza, allungare il tutto con mezzo bicchiere d’acqua e quindi proseguire la cottura per qualche altro minuto, in modo da far amalgamare bene i sapori e restringere un po’ la salsa, che dovrà risultare cremosa.
Servire il Tempeh con salsa ai funghi accompagnato da un contorno di verdure, riso basmati o fette di pane.
Consiglio:
Accompagnare con salse di verdure e insalata.
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