Ho realizzato questa tagliata di seitan sorprendendo i miei commensali
Ingredienti:
500 g di seitan alla piastra
100 g di rucola
2 cucchiai rasi di sale alle erbe
Olio extravergine d’oliva
per il sale alle erbe
2 cucchiai di sale fino integrale
2 cucchiai di misto di erbe essiccate a piacere (salvia, rosmarino, origano, basilico, timo, maggiorana, prezzemolo, alloro, semi di finocchietto, aglio in polvere, ginepro, coriandolo)
tufu affummicato
Procedimento:
Prepariamo il sale alle erbe
Per preparare il sale alle erbe mettete nel tritatutto i 2 cucchiai di sale fino e i 2 cucchiai di misto di erbe aromatiche. Azionate il tritatutto e tritate fino ad ottenere un composto abbastanza fine.
Riponete poi il sale alle erbe in un contenitore per alimenti fornito di coperchio. Potete utilizzare questo sale non solo per questa ricetta, ma anche per aromatizzare insalate, verdure saltate, burger e polpette.
Procediamo con la tagliata
Lavate e sminuzzate con le mani la rucola e tenetela da parte. Prendete un’ampia padella, versate un po’ di olio extravergine d’oliva e 2 cucchiai di sale alle erbe e lasciate insaporire a fiamma bassa.
Passati 2-3 minuti alzate la fiamma, e quando l’olio sarà ben caldo unite la bistecca. Saltare e insaporire uniformemente fino a quando sarà dorata e leggermente croccante in superficie.
Aggiungete infine la rucola sminuzzata, saltate per un minuto giusto il tempo di farla appassire un poco. Servite subito la tagliata intanto che è calda, completando ogni piatto con un po’ di sughetto
alle erbe rimasto nella padella e del tofu affumicato grattugiato.
