Il testo raccoglie ed illustra estratti tratti da sessantaquattro pubblicazioni nella loro veste originale in ordine cronologico pubblicate dal 1634 ai giorni nostri, e rappresenta un ulteriore tentativo da parte dell’autore di cercare di fare chiarezza su come la Leggenda di Defuk sia nata e di come si sia poi diffusa in tutta Europa.

Quinto Ficari si occupa da diversi anni della rilettura in chiave storica della Leggenda di Defuk, la storiella del vescovo tedesco che secondo la tradizione avrebbe sacrificato la propria vita alla bonta’ del vino di Montefiascone, quell’ Est!Est!!Est!!!  che proprio grazie al racconto della Leggenda deve il suo nome…Suoi contenuti sono stati pubblicati a cura del Centro Studi Romei di Firenze – Stralci del suo lavoro sono stati pubblicati nella raccolta di studi medievali For the sake of learning, a cura di Ann Blair, titolare della cattedra di medioevo presso la prestigiosa universita’ americana di Harvard.