L’Amatriciana vegana è un’irresistibile rivisitazione del celebre primo piatto della tradizione romana, che conquista con il suo gusto deciso e la sua cremosa consistenza. Perfetta per gli amanti dei sapori forti e per chi segue un regime alimentare vegano, questa ricetta regala un’esperienza sensoriale unica, unendo la tradizione all’innovazione culinaria.
Ingredienti (per 4 persone):
Mezzemaniche 320 g
Passata di pomodoro rustica 400 g
tofu affumicato 150 g
1 cipolla piccola
Grati 75 g
Vino bianco 50 g
Sale fino q.b.
Pepe q.b
Peperoncino fresco 1
2 gocce fumo liquido (opzionale)
Procedimento:
Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una padella con un po’ di olio: non deve diventare dorata ma trasparente, altrimenti rischiate che si bruci durante la cottura del tofu. Nel frattempo tagliate a cubetti piccoli il tofu e fatelo saltare in padella con l’olio e la cipolla; lasciatelo rosolare qualche minuto in base a vostro gusto personale.
Sfumate con il vino bianco. Aggiungete ora la passata di pomodoro, sale pepe e un pizzico di peperoncino, lasciate cuocere scoperto per almeno 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua e fate cuocere la pasta. Quando la pasta sarà pronta scolatela e saltatela nel sugo, fate insaporire un paio di minuti con il formaggio vegetale e servite.
